臺山與“薯”俱進迎豐收 海內外鄉親共話鄉味
“我們村的農戶從10月中旬就開始挖番薯了。”近日,廣東臺山市北陡鎮寨門村黨總支部書記容留近介紹,該村種植在紫羅山腳下的150多畝番薯長勢喜人,迎來豐收。

近日,廣東臺山市,北陡鎮的農戶將剛采挖到的番薯裝車。陳澤群 攝
10月中下旬,臺山北陡鎮的番薯田陸續進入采挖期,有農戶直接用鋤頭開挖,也有農戶借助農機開挖,一串串連著薯藤、帶著根須的番薯被挖出,鮮紅的表皮,在黑褐色的泥土中格外顯眼。放眼望去,只見一群白鷺緊跟在農戶的身后覓食,時而展翅繞飛,時而飛落在翻開的泥土中尋找蟲子,呈現出一幅人與自然和諧共生的畫面。
“如今一見到挖番薯,就想起‘焗窯’?!爆F居加拿大多倫多的臺山鄉親李皖瑩透露,“焗窯”是深深烙印在臺山“70后”“80后”記憶里充滿童真和野趣的活動。她記得小時候經常與村中的小伙伴,就地取材用泥塊疊成窯狀(留出一個燒火口),拾柴將泥窯燒紅后,從燒火口或窯頂放入番薯,將燒紅的泥塊逐一拍碎、覆蓋嚴實,半小時后就可開窯取食?!澳喔G焗出來的番薯,皮焦內香,趁熱吃非常有滿足感?!崩钔瞵撜f,那鄉味至今難忘。

近日,廣東臺山市,北陡鎮的番薯田迎來豐收。陳澤群 攝
“這片田中有50畝之前是撂荒地,去年通過與周邊農田有機整合,今年種出的‘一點紅’番薯還算不錯,畝產約有800公斤。我們公司注冊了‘北陡農夫’商標,并制作有4公斤和25公斤規格的禮品箱。目前主要銷往珠三角城市的商超和供給線上個別抖音號代銷,田頭批售價每公斤3.2至4元(人民幣)?!迸_山市鵬祥農業科技有限責任公司負責人容國育介紹,該公司還將種出的優質番薯葉銷往香港、浙江等市場。

在廣東臺山市,用番薯烹煮的“薯酸粥”不僅是當地的傳統糖水,更是小孩滿月時與親朋戚友分享“添丁”喜悅的傳統味道。李曉春 攝
“隆文山崗地種出的番薯,個頭大、品相好,在臺山及周邊有一定的口碑。每年進入挖番薯的月份,都有商販前來收購,村民種植意愿比較高,近年多數選種價格較好、產量較高的栗子薯?!迸_山端芬鎮隆文村委會主任陳深德稱,臺山當地小孩滿月時,多數會用番薯煮成“薯酸”或“薯酸粥”,與親朋好友分享添丁喜悅。
臺山市民黃偉華說,他全家老小都喜歡吃番薯,尤其是用柴火煮飯時,放入削皮、切塊的番薯與米一同煮熟。用鍋鏟將熟番薯直接抹平在飯?(當地人對鍋巴的叫法)上,倒入熱水,然后將飯?鏟起、拌勻,就變成當地熟悉的“番薯?粥”,不少海外臺山人對其念念不忘,畢竟那是“50后”“60后”當年填飽肚子的吃法。
“在臺山民間,有句順口溜叫‘番薯芋頭拖拉機,人民廣場唱大戲’,描述的是百姓當年對美好生活的向往?!爆F居香港的臺山鄉親李素霞表示,當年農戶種植番薯,多數為了割藤葉,剁碎煲熟喂豬,她小時候沒少干這活。如今,處理好的嫩番薯葉,被分別搭配蝦醬、蒜蓉、腐乳等烹成在粵港澳廣受青睞的特色菜,令人食指大動。
中新網江門11月13日電 題:廣東臺山與“薯”俱進迎豐收 海內外鄉親共話鄉味
作者 李曉春 郭軍

